东北大酸菜炖梅肉萝卜豆腐是一道经典的东北菜，也是冬季常见的家常菜之一。梅花肉切成薄片，萝卜切成块状，豆腐切成小块，酸菜切碎备用。
东北大酸菜炖梅肉萝卜豆腐（酸菜炖梅花肉）是一道经典的东北菜，也是冬季常见的家常菜之一。
材料:
- 梅花肉：500克
- 萝卜：1根
- 豆腐：300克
- 酸菜：适量
- 姜片：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
步骤:
1. 准备好所需食材。梅花肉切成薄片，萝卜切成块状，豆腐切成小块，酸菜切碎备用。
2. 在炒锅中加入适量的食用油，烧热后放入梅花肉片，煎至两面金黄。
3. 捞出梅花肉，锅中留一些底油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 加入料酒，使之蒸发。
5. 放入萝卜块，翻炒均匀，然后加入适量的水，盖锅炖煮15分钟。
6. 加入豆腐和酸菜，继续炖煮10分钟，让豆腐和酸菜的味道充分融入。
7. 最后加入适量的盐和酱油调味即可。
温馨提示:
1. 酸菜已经带有咸味，所以在加盐时要控制好用量，以免过咸。
2. 如果喜欢酸菜的味道更浓郁，可以提前将酸菜泡水去除一部分咸味。
3. 炖煮的时间可以根据个人口感调整，喜欢更软烂口感的可以炖得久一些。