发酵时间一般为1-2小时，或者直到面糊的体积变大，出现小气泡。需要注意的是，发酵的时间和温度会因环境不同而有所变化，可以根据实际情况进行调整。此外，发酵后的面糊应该有一定的弹性和湿润度，不宜过干或过湿。
面粉发酵做馒头的步骤如下：
1. 准备材料：面粉、酵母、温水。
2. 将面粉倒入一个大碗中。
3. 在温水中加入适量的酵母，搅拌均匀。
4. 将酵母水倒入面粉中，并用筷子或手指搅拌，直到形成一个稍微粘稠的面糊。
5. 将面糊盖上保鲜膜或湿布，放置在温暖的地方发酵。发酵时间一般为1-2小时，或者直到面糊的体积变大，出现小气泡。
6. 酵母发酵后，用手把面糊揉成光滑的面团。
7. 将面团分成小块，然后用手揉成圆形的馒头。
8. 将馒头放在蒸锅的蒸网上，注意要保持馒头之间的距离，以免粘在一起。
9. 盖上锅盖，将蒸锅放在火上蒸，大火蒸约15-20分钟，或者直到馒头变大、表面变光滑。
10. 完成后，打开锅盖，让馒头稍微冷却一下，然后即可享用。
以上就是用酵母发面蒸馒头的方法。需要注意的是，发酵的时间和温度会因环境不同而有所变化，可以根据实际情况进行调整。此外，发酵后的面糊应该有一定的弹性和湿润度，不宜过干或过湿。