挑选好吃的菜心有以下几个方面需要注意：1.外观：挑选菜心时，首先要注意外观。菜心应该呈现鲜嫩翠绿的颜色，叶片应该完整无损，没有黄色或者病斑。如果有异味，则可能是质量不好的菜心。板根过多会影响口感，使菜心变得粗糙。较大的菜心往往纤维比较粗糙，口感可能不够嫩滑。
挑选好吃的菜心有以下几个方面需要注意：
1. 外观：挑选菜心时，首先要注意外观。菜心应该呈现鲜嫩翠绿的颜色，叶片应该完整无损，没有黄色或者病斑。
2. 触感：用手轻轻触摸菜心叶片，感觉应该柔软而有弹性，不应该感觉干燥或者脆弱。
3. 味道：闻一闻菜心的气味，应该有清香的味道，没有异味。如果有异味，则可能是质量不好的菜心。
4. 储存时间：尽量选择新鲜的菜心。可以看一看菜心的切口，如果切口处已经变色或者有泥沙，则表示菜心已经保存了一段时间。
5. 板根：挑选菜心时，要选择含有少量或者无板根的菜心。板根过多会影响口感，使菜心变得粗糙。
6. 大小：如果选择嫩菜心，可以选择稍微小一些的，一般直径约为拇指粗细即可。较大的菜心往往纤维比较粗糙，口感可能不够嫩滑。
7. 产地：可以选择有信誉的农贸市场或者超市购买菜心，确保其品质和安全。
总之，挑选好吃的菜心需要注意外观、触感、味道、储存时间等方面，选择新鲜、无病斑、颜色翠绿的菜心，并且尽量选择少量或无板根的菜心，可以保证口感和品质。