轻轻按摩一下使调料均匀覆盖排骨表面。腌制时间最好在半小时以上，这样可以让排骨充分吸收味道。要确保水足够，但不到排骨可以浸泡在水中的程度。将排骨放入蒸锅中，用中火蒸约20-25分钟。蒸的时间可以根据排骨的大小和个人喜好来调整，确保排骨熟透。
要蒸出又嫩又好吃的排骨，你可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料和调料：排骨、姜片、蒸鱼豉油、酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉。
2. 排骨处理：将新鲜的排骨冲洗干净，用厨房纸巾擦干。
3. 腌制排骨：在一个容器内，将排骨放入，加入少许料酒，蒸鱼豉油，盐，胡椒粉，适量的糖和酱油。轻轻按摩一下使调料均匀覆盖排骨表面。腌制时间最好在半小时以上，这样可以让排骨充分吸收味道。
4. 蒸煮排骨：将腌制好的排骨放入蒸锅或者蒸盘内，撒上一些姜片，然后加入足够的水。要确保水足够，但不到排骨可以浸泡在水中的程度。将排骨放入蒸锅中，用中火蒸约20-25分钟。蒸的时间可以根据排骨的大小和个人喜好来调整，确保排骨熟透。
5. 出锅调味：蒸好的排骨取出，在表面撒上一些葱花或者香菜，增添香气。可以根据个人口味加入一些蒸鱼豉油或者酱油，提香口味。