如果腊肉偏咸，可以事先将腊肉用水焯一下，然后沥干备用。现在，您的黑米饭炒腊肉就做好了，可以享用了。
做黑米饭炒腊肉的步骤如下：
材料：
- 1 杯黑米
- 200 克腊肉
- 2 个葱，切碎
- 2 个大蒜瓣，切碎
- 2 个鸡蛋
- 2 汤匙酱油
- 2 汤匙生抽
- 适量的油
- 盐和胡椒粉调味
步骤：
1. 将黑米洗净后浸泡2小时以上。然后将洗净后的黑米加入煮锅中，加入适量的水，然后大火煮沸，将火调至中小火煮熟，约需要30-40分钟，直到黑米变软熟透。
2. 将腊肉切成小块。如果腊肉偏咸，可以事先将腊肉用水焯一下，然后沥干备用。
3. 另取一个锅，加入一些油，烧热后加入葱和蒜，炒香。
4. 加入腊肉块，翻炒片刻，直至腊肉均匀变色。
5. 在腊肉上加入酱油和生抽，继续翻炒均匀。
6. 晾凉的黑米加入腊肉炒匀。
7. 在另一个锅中，煎两个鸡蛋至熟，切成小块，然后加入腊肉炒饭中，用锅铲搅拌均匀。
8. 最后，用盐和胡椒粉调味，煮一分钟后即可出锅。
现在，您的黑米饭炒腊肉就做好了，可以享用了。