七彩鸡丝的做法步骤：1.准备好鸡肉和蔬菜：将鸡胸肉或鸡腿肉切成细丝，将彩椒、胡萝卜和洋葱切成细丝备用。
七彩鸡丝的做法步骤：
1. 准备好鸡肉和蔬菜：将鸡胸肉或鸡腿肉切成细丝，将彩椒、胡萝卜和洋葱切成细丝备用。
2. 鸡肉处理：将鸡肉丝用少许盐、胡椒粉和料酒拌匀腌制片刻。
3. 炒鸡肉：热锅冷油，油热后下入鸡肉丝快炒至变色，码出备用。
4. 炒蔬菜：锅中再加热油，油热后下入彩椒、胡萝卜和洋葱丝翻炒片刻，加入少许盐和糖调味，翻炒均匀。
5. 调汁：将一小碗清水倒入锅中，加入适量的生抽、老抽和糖搅匀成汁。
6. 炒鸡丝：将鸡丝倒入锅中，翻炒均匀后，倒入调好的汁，继续炒匀。
7. 加淀粉水：将适量的淀粉加入少许水搅匀，慢慢倒入锅中，炒匀至汤汁变稠即可。
8. 出锅装盘：最后，将炒好的七彩鸡丝装盘，可以根据个人口味加入葱花等装饰。
三彩鸡丝的做法：
1. 准备好鸡肉和蔬菜：将鸡胸肉或鸡腿肉切成细丝，将彩椒、胡萝卜和豆芽切成细丝备用。
2. 鸡肉处理：将鸡肉丝用少许盐、胡椒粉和料酒拌匀腌制片刻。
3. 炒鸡肉：热锅冷油，油热后下入鸡肉丝快炒至变色，码出备用。
4. 炒蔬菜：锅中再加热油，油热后下入彩椒、胡萝卜和豆芽丝翻炒片刻，加入少许盐和糖调味，翻炒均匀。
5. 调汁：将一小碗清水倒入锅中，加入适量的生抽、老抽和糖搅匀成汁。
6. 炒鸡丝：将鸡丝倒入锅中，翻炒均匀后，倒入调好的汁，继续炒匀。
7. 加淀粉水：将适量的淀粉加入少许水搅匀，慢慢倒入锅中，炒匀至汤汁变稠即可。
8. 出锅装盘：最后，将炒好的三彩鸡丝装盘，可以根据个人口味加入葱花等装饰。