东北锅包肉是一道以猪肉为主料炸制而成的传统东北菜。下面是东北锅包肉的做法步骤及一些窍门：步骤：1.准备材料：猪肉500克，葱姜蒜适量，酱油、料酒适量，盐、白胡椒粉适量，淀粉适量，面粉适量，食用油适量。
东北锅包肉是一道以猪肉为主料炸制而成的传统东北菜。下面是东北锅包肉的做法步骤及一些窍门：
步骤：
1. 准备材料：猪肉（猪里脊或猪腿肉）500克，葱姜蒜适量，酱油、料酒适量，盐、白胡椒粉适量，淀粉适量，面粉适量，食用油适量。
2. 将猪肉切成约2厘米宽、4厘米长、0.4厘米厚的片，用刀背轻轻拍松。
3. 将葱姜蒜切末备用。
4. 将切好的猪肉放入碗中，加入葱姜蒜末、适量的酱油、料酒、盐和白胡椒粉，抓匀腌制15分钟。
5. 腌制完成后，通过滤网把腌制过的猪肉块沥干水分。
6. 准备两个容器，一个装适量的淀粉，一个装适量的面粉。
7. 将沥干水分的猪肉块首先在淀粉中裹上一层薄薄的口感，然后再放入面粉中再包一层，让猪肉块表面略微浮起。（这样可以增加香脆口感）
8. 加热锅中的油，油温控制在160-180摄氏度之间，将裹好面粉的猪肉块放入锅中炸至金黄色即可，期间要不断翻动。
9. 炸好的猪肉块捞出沥油备用。
10. 锅中留少许油，放入葱姜蒜末炒香，倒入适量的酱油翻炒均匀。
11. 加入少量的清汤或水，加入糖调成糖醋酱汁，再将炸好的猪肉块放入锅中煮一会儿，翻煮几次均匀裹上酱汁。
12. 最后，将煮好的猪肉块捞出，放入盘中，撒些芝麻或者葱花即可。
窍门：
1. 猪肉切片要注意切的均匀，厚度要保持一致，这样炸出来的口感会更好。
2. 腌制的时间不宜过长，否则会影响猪肉的嫩滑口感。
3. 炸之前裹淀粉和面粉是为了增加手感，但数量不要太多，否则会影响口感。
4. 炸的温度要掌握好，过高会导致外焦里生，过低会导致油腻，并影响锅包肉的口感。
5. 酱汁的份量可以根据口味调整，甜度和酸度的比例也可以自己调整。
希望以上的步骤和窍门对您有帮助！