羊肉馄饨馅的调制方法及配料如下：配料：1.羊肉：500克；2.韭菜：200克；3.香葱：2根；4.姜：适量；5.料酒：适量；6.食用油：适量；7.酱油：适量；8.盐：适量；9.白胡椒粉：适量。根据个人口味的不同，还可以添加葱姜水或者其他调料进行调味。
羊肉馄饨馅的调制方法及配料如下：
配料：
1. 羊肉：500克；
2. 韭菜：200克；
3. 香葱：2根；
4. 姜：适量；
5. 料酒：适量；
6. 食用油：适量；
7. 酱油：适量；
8. 盐：适量；
9. 白胡椒粉：适量。
调制方法：
1. 将羊肉切成小块，加入腌制的调料，包括姜末、料酒、少许食用油和盐，搅拌均匀腌制15分钟；
2. 韭菜切成小段，香葱和姜切末备用；
3. 将腌制好的羊肉放入搅拌机中，搅拌成细腻的肉馅；
4. 在搅拌机中加入韭菜、香葱和姜末，继续搅拌均匀；
5. 将调制好的羊肉馅放在容器中，加入酱油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀；
6. 拿起一块饺子皮，将适量的羊肉馅放在中央；
7. 将饺子皮对折，将边缘捏紧封口，形成一个馄饨；
8. 馄饨可以根据个人喜好的形状，如折角、摊角等。
以上就是羊肉馄饨馅的调制方法及配料。根据个人口味的不同，还可以添加葱姜水或者其他调料进行调味。