加工清水大闸蟹的步骤如下：1.准备杀蟹材料：蟹叉、砧板、刀、勺子、碗、盆等器具。将蟹肉小心地从大腿骨处挖出，放入盆中备用。以上是加工清水大闸蟹的步骤和方法，您可以根据个人口味和喜好调整配料和烹饪时间。
加工清水大闸蟹的步骤如下：
1. 准备杀蟹材料：蟹叉、砧板、刀、勺子、碗、盆等器具。
2. 先将蟹取出，放入淡盐水中清洗一次，以去除蟹身表面的泥沙。
3. 准备一锅开水，将蟹放入烫水中煮熟。煮蟹时间一般为5-6分钟，或直到蟹壳变红。
4. 将蟹捞出放入凉水中，以停止蟹肉的熟化过程。
5. 将蟹切开，取出蟹背甲、蟹脚和蟹膀，分别放入碗中备用。
6. 将蟹黄和蟹膏挖出，放入另一个碗中。将蟹肉小心地从大腿骨处挖出，放入盆中备用。
7. 另取一只碗，将葱姜蒜切末备用。
8. 取出炒锅，倒入食用油，加热至六七成热时，放入葱姜蒜末炒香。
9. 将炒锅中的葱姜蒜末倒入碗中，加入适量料酒、盐和酱油，搅拌均匀后倒入盆中与蟹肉混合，腌制片刻。
10. 将蟹背甲、蟹脚和蟹膀放入炒锅，用中小火煎炸至金黄，取出备用。
11. 将炒锅中的多余油倒掉，再倒入腌制过的蟹肉，用大火翻炒均匀，然后加入适量生抽、料酒、盐、鸡精等调味料，继续翻炒数分钟。
12. 最后将煎炸好的蟹背甲、蟹脚和蟹膀放入炒锅中，迅速翻炒均匀，让蟹肉与调料充分融合。即可装盘食用。
以上是加工清水大闸蟹的步骤和方法，您可以根据个人口味和喜好调整配料和烹饪时间。