一般来说，咸鱼腌制的时间为24小时左右比较合适。可以根据自己的口味适当调整。这些盐质较为纯净，能够更好地渗透入鱼肉，增加咸鲜味。最好将其用保鲜膜包裹，以防脱水。记住，腌制咸鱼的好坏不仅仅取决于窍门，也与自己的口味偏好有关。可以根据以上建议适度调整，并根据自己的经验和口感调整适合自己的腌制方法。
要想腌的咸鱼做得好吃，有一些窍门可以参考：
1. 选择新鲜的鱼：选用新鲜、肉质鲜嫩的鱼，例如明胶鱼、鲈鱼等品种。
2. 分类腌制：根据咸鱼用途的不同，可以选择不同的腌制方法。例如，要做红烧咸鱼的话，可以选择较大的鱼，并在腌制时选择较重的调料；而要做蒸咸鱼的话，则可以选择较小的鱼，并适当减少腌制时的调料用量。
3. 腌制时间控制：腌制时间过长会导致咸鱼太咸，而时间过短则可能不够咸味。一般来说，咸鱼腌制的时间为24小时左右比较合适。可以根据自己的口味适当调整。
4. 选择适当的盐：腌制咸鱼时，可以选择矿盐或者海盐。这些盐质较为纯净，能够更好地渗透入鱼肉，增加咸鲜味。
5. 腌制温度和环境：腌制咸鱼时，温度和环境也会影响腌制效果。一般来说，腌制的温度应该在10-20℃之间。太高的温度会导致腐败和变质，而太低的温度则会影响盐分的渗透。
6. 配料选择：腌制咸鱼时，可以添加一些配料来增加香味，如姜片、蒜片、干辣椒、五香粉等。根据个人喜好调整配料的用量。
7. 储存方式：咸鱼腌制完成后，应将其彻底晾干，并放入干燥、通风良好的地方保存。最好将其用保鲜膜包裹，以防脱水。
记住，腌制咸鱼的好坏不仅仅取决于窍门，也与自己的口味偏好有关。可以根据以上建议适度调整，并根据自己的经验和口感调整适合自己的腌制方法。