凤爪洗净，用开水焯水，煮至凤爪表面变白。窍门：1.干香菇需要提前浸泡，可以缩短烹饪时间并提高口感。
香菇凤爪汤是一道美味的汤品，下面是它的做法和一些窍门：
材料：
- 干香菇 4-5 朵
- 凤爪 10-12个
- 姜片 5片
- 蒜瓣 2瓣
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 青蒜或香葱 适量（装饰用）
步骤：
1. 干香菇提前用温水浸泡，直到变软。凤爪洗净，用开水焯水，煮至凤爪表面变白。
2. 锅中加入适量的清水，将香菇、凤爪、姜片和蒜瓣放入煮开。
3. 加入料酒，煮10分钟左右，香菇和凤爪更加入味。
4. 加入适量的盐、胡椒粉和鸡精，根据个人口味进行调整。
5. 继续煮10分钟，直到凤爪软烂且入味。
6. 关火之前，可以加入青蒜或香葱给汤增添香味。
7. 将汤倒入碗中，即可享用。
窍门：
1. 干香菇需要提前浸泡，可以缩短烹饪时间并提高口感。
2. 凤爪需要焯水，这样可以去除凤爪的腥味，煮出更加美味的汤底。
3. 在煮汤时适量加入姜片和蒜瓣可以增加香味。
4. 调味料可根据个人口味进行调整，喜欢辣味的可以加入一些辣椒粉或辣椒酱。
5. 可以根据个人喜好，加入蔬菜或豆腐等其他食材，丰富汤的口感和营养。