酸甜香煎鱼是一道口感脆嫩、味道鲜美的菜肴。这样制作的酸甜香煎鱼口感鲜嫩多汁，酸甜适中，非常美味。
酸甜香煎鱼是一道口感脆嫩、味道鲜美的菜肴。以下是制作酸甜香煎鱼的步骤：
所需材料：
1. 鱼（可以选择鲈鱼、鲫鱼等）
2. 盐
3. 淀粉
4. 温水
5. 白糖
6. 苹果醋
7. 酱油
8. 生姜
9. 大蒜
10. 辣椒（可选）
11. 青葱
12. 食用油
做法：
1. 先将鱼洗净，用厨房纸擦干净表面水分，然后在鱼皮两侧切几刀，使其更容易入味。
2. 在鱼表面均匀地涂上少许盐和淀粉，轻轻按摩均匀。
3. 热锅中加入适量的油，烧热后将鱼放入锅中，煎至两面金黄，取出备用。
4. 另起一锅，倒入适量白糖，小火加热融化，糖变成焦黄色后加入适量温水搅拌均匀。
5. 加入苹果醋、酱油、切好的生姜、大蒜、辣椒（如果喜欢辣味）继续煮沸。
6. 在煮沸的酱汁中加入适量淀粉水（淀粉与水的比例约为1:2）搅拌均匀，使汁液变浓稠。
7. 将煎好的鱼倒入酱汁中，用中小火煮1-2分钟，使鱼均匀入味。
8. 在盘中撒上切好的青葱，将酱汁倒在鱼身上即可。
这样制作的酸甜香煎鱼口感鲜嫩多汁，酸甜适中，非常美味。可以根据个人口味调整糖、醋和酱油的比例，增加辣椒可以增加一些辣味。