黄豆酱烧白鲳是一道经典的川菜名品。抹上盐和料酒，腌制15分钟。淋在上一条香喷喷的黄豆酱烧白鲳上，更加美味可口。这就是制作黄豆酱烧白鲳的做法。
黄豆酱烧白鲳是一道经典的川菜名品。下面是制作黄豆酱烧白鲳的做法：
食材:
- 新鲜白鲳鱼 1条
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 植物油 适量
- 姜片 适量
- 大蒜3瓣
- 豆瓣酱 适量
- 辣椒粉 适量
- 白砂糖 适量
- 鸡蛋清 1个
- 淀粉 适量
- 鲜香菜适量（可选）
步骤:
1. 白鲳鱼洗净，剁成段，切几刀方便入味。抹上盐和料酒，腌制15分钟。
2. 热锅加入适量的植物油，放入腌制好的白鲳鱼，两面煎至金黄色，取出备用。
3. 锅中再加入适量植物油，爆炒姜片和大蒜，加入豆瓣酱和辣椒粉，炒匀。
4. 加入适量的水，放入煎好的鱼块，煮开后调小火慢炖5分钟。
5. 在碗中，将鸡蛋清和淀粉搅拌均匀，然后倒入炖鱼锅中，煮至糊状。
6. 最后，根据个人口味加入适量的盐和白砂糖，用小火煮3分钟。
7. 出锅前可以撒上鲜香菜点缀。淋在上一条香喷喷的黄豆酱烧白鲳上，更加美味可口。
这就是制作黄豆酱烧白鲳的做法。希望对您有所帮助，祝您做菜成功！