-煎至两面金黄，熟透后即可出锅。
上海生煎包子是一道传统的上海小吃，下面给出“上海生煎包子”的做法：
材料:
- 面团:
- 面粉：300克
- 温水：150毫升
- 干酵母：2克
- 糖：10克
- 馅:
- 瘦肉末：250克
- 粉丝：50克（提前泡发并剪短）
- 生姜：适量（剁碎）
- 香菜：适量（剁碎）
- 葱：适量（剁碎）
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
步骤:
1. 面团的制作：
- 在一个大碗里，将面粉、温水、干酵母和糖混合均匀，搅拌成面团。
- 将面团放在台面上，搓成圆球状，然后用湿布盖着，静置1小时，让面团发酵。
2. 馅的准备：
- 将瘦肉末、粉丝、生姜、香菜、葱放在一个大碗里，加入适量的生抽、盐、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀，让馅料腌制一段时间。
3. 包子的制作：
- 将发酵好的面团取出，放在台面上揉一揉，将空气挤出来。
- 将面团分成小剂子，每个剂子抹上少量油，然后擀成薄皮。
- 在薄皮中间放入适量的馅料，然后将薄皮收口合拢，搓成包子的形状。
4. 炸制生煎包：
- 在平底锅中倒入适量的油，加热至中火。
- 将包子放入平底锅中，用铲子轻轻按压包子，使之变扁。
- 待包子底部变金黄时，加入适量的水（水量大约是包子的一半高度），立即盖上锅盖，大火煮2分钟。
- 然后改用中小火煮制，待水煮干，包子底部变得金黄酥脆时，即可翻面继续煎制。
- 煎至两面金黄，熟透后即可出锅。
5. 上桌享用：
- 上海生煎包子出锅后，撒上一些芝麻和葱花进行装饰。
- 可以配上醋、生姜丝和辣椒油一起食用。