在烘焙过程中需要根据糕点的大小和厚度来确定烘焙的时间，确保糕点熟透。总之，制作阿胶糕时，需要注意阿胶和面粉的配比以及发酵和烘焙的时间和温度，这样才能制作出口感适当的阿胶糕。如果糕点已经做完且过于软嫩，可以尝试将其再次放入烤箱烘焙一会儿，使其变得稍硬一些。
阿胶糕做的软了可能有以下几种情况和解决方法：
1. 面粉过多或阿胶量不足：阿胶糕中面粉含量过多或阿胶量不足可能导致糕点偏软。解决方法是增加阿胶的用量，或者减少面粉的使用量。
2. 发酵时间不足：在制作阿胶糕时，面团发酵的时间不足也可能导致糕点偏软。可以延长面团的发酵时间，确保面团充分发酵。
3. 烘焙时间不足：烘焙的时间不足也会导致阿胶糕做出来软。在烘焙过程中需要根据糕点的大小和厚度来确定烘焙的时间，确保糕点熟透。
4. 温度过高：烤箱温度过高也会导致阿胶糕过于软嫩。可以降低烤箱的温度，延长烘焙时间，使糕点均匀受热。
总之，制作阿胶糕时，需要注意阿胶和面粉的配比以及发酵和烘焙的时间和温度，这样才能制作出口感适当的阿胶糕。如果糕点已经做完且过于软嫩，可以尝试将其再次放入烤箱烘焙一会儿，使其变得稍硬一些。