步骤如下：1.准备材料：嘎牙子鱼、姜蒜切片、青椒切丝、红椒切丝、葱切段、料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉。这样做出的嘎牙子鱼鲜嫩可口，口感独特，非常美味。
嘎牙子鱼是一种非常美味的鱼类，下面是一种常见的做法，可以尽可能保留鱼的原汁原味，让它更加美味。步骤如下：
1. 准备材料：嘎牙子鱼、姜蒜切片、青椒切丝、红椒切丝、葱切段、料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉。
2. 先将嘎牙子鱼洗净，用盐揉搓几遍，然后用清水反复冲洗干净。
3. 在鱼身上划几刀，抹上料酒，并且在鱼身上均匀地撒上一些盐、胡椒粉。腌制约10分钟。
4. 将一定量的油倒入锅中，油温烧热后，将嘎牙子鱼两面炸至金黄色，然后捞出备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒出香味，然后放入青椒和红椒丝炒匀。
6. 加入适量的糖和料酒翻炒均匀，然后加入适量的水，煮沸。
7. 倒入酱油，加入适量的盐和胡椒粉，调味即可。
8. 将炸好的鱼放入锅中，用中小火慢慢炖煮，使鱼入味。
9. 炖煮约10分钟后，鱼肉变得酥烂，火候掌握好后，撒上葱花即可出锅。
这样做出的嘎牙子鱼鲜嫩可口，口感独特，非常美味。根据个人口味，还可以根据自己的喜好添加一些其他蔬菜等配料，增加口感层次和营养价值。