将煎好的牛肩肉放在一边备用。这是慢炖的做法，可以让牛肩肉更加嫩滑，在烤箱中烹饪时，可以将牛肩肉放在烤箱中低温慢烤，也能达到同样的效果。
牛肩肉可以通过慢炖或者烤箱烹饪方法来保持嫩滑，以下是其中一种做法：
材料：
- 500克牛肩肉
- 2个大葱，切碎
- 4瓣大蒜，切碎
- 2个胡萝卜，切块
- 2杯牛肉汤
- 2汤匙酱油
- 1汤匙番茄酱
- 1汤匙红酒醋
- 1汤匙芥末酱
- 盐和黑胡椒粉适量
- 橄榄油适量
步骤：
1. 将牛肩肉切成块状，抹上盐和黑胡椒粉均匀。
2. 在一口大锅中加热橄榄油，将牛肩肉煎至两面金黄色。将煎好的牛肩肉放在一边备用。
3. 在同一锅中加入葱和蒜，翻炒至金黄色。
4. 加入胡萝卜块，继续翻炒两分钟。
5. 将牛肩肉放回锅中，倒入牛肉汤，酱油，番茄酱，红酒醋和芥末酱。
6. 将锅盖盖上炖煮2-3个小时，或者直到牛肩肉变得非常嫩。
7. 调味并根据个人口味添加盐和黑胡椒粉。
8. 可以将牛肩肉和汤一起食用，也可以将牛肩肉拿出来切成薄片后搭配汤一起食用。
这是慢炖的做法，可以让牛肩肉更加嫩滑，在烤箱中烹饪时，可以将牛肩肉放在烤箱中低温慢烤，也能达到同样的效果。