5.加入适量的水、食盐和糖，煮沸后放入煎好的鱼块，煮约3-5分钟，使鱼块熟透。祝你做出美味的番茄鱼！
番茄鱼是一道经典的川菜，下面是番茄鱼的做法和一些窍门：
材料：
- 鲜鱼（草鱼、鲫鱼等都可）
- 番茄 2个（切小块）
- 青红椒 1个（切丝）
- 姜蒜 适量（切末）
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 食盐 适量
- 糖 适量
- 白胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 植物油 适量
做法：
1. 将鱼洗净切块，用料酒、生抽、食盐、白胡椒粉腌制一段时间，让鱼入味。
2. 热锅加入植物油，将腌制好的鱼煎至两面金黄捞出备用。
3. 锅中再加入姜蒜末和青红椒丝炒香。
4. 加入切好的番茄块，炒烂至番茄出水为止。
5. 加入适量的水、食盐和糖，煮沸后放入煎好的鱼块，煮约3-5分钟，使鱼块熟透。
6. 可根据个人口味调整酱汁，加入适量的生抽调色和鲜味。
7. 最后用淀粉勾芡，搅拌均匀即可出锅。
窍门：
1. 鱼的腌制时间越长，入味越好，可以提前腌制数小时或一晚。
2. 番茄炒烂后可以过滤掉籽和皮，让番茄酱更加细腻。
3. 如果鱼有腥味，可以先用盐、生抽和料酒腌制一下去腥。
4. 番茄鱼的酱汁可以根据个人口味加入适量的糖，增加酸甜味道。
5. 番茄鱼可以根据个人口味加入其他蔬菜或调料，如洋葱、香菜等，增加口感和味道。
希望以上的做法和窍门对你有帮助！祝你做出美味的番茄鱼！