以下是七种常用的茄子腌制方法：1.烤茄子：将茄子切成片或者长条状，涂上橄榄油和调味料，然后放入烤箱中烤至变软和金黄色。
以下是七种常用的茄子腌制方法：
1. 烤茄子：将茄子切成片或者长条状，涂上橄榄油和调味料，然后放入烤箱中烤至变软和金黄色。
2. 汆水茄子：将茄子切成块状，然后下入开水中焯水一分钟左右，捞出放凉后沥干水分，再加入腌制料腌制数小时即可。
3. 盐腌茄子：将茄子切片或者块状，撒上适量的盐，腌制数小时，然后将茄子挤干水分，再用调味料腌制一段时间。
4. 酱腌茄子：将茄子切成片或者块状，用酱油、糖、醋、蒜末等调味料腌制，时间可根据个人口味调整。
5. 酱油腌茄子：将茄子切片或者块状，放入浓盐水中浸泡数小时，然后用酱油、白糖、醋和香油等调味料腌制。
6. 五香腌茄子：将茄子切片或者块状，撒上五香粉或者五香调料，再加入适量的盐、糖、醋等调味料腌制数小时。
7. 糯米腌茄子：将茄子切条，用糯米和调味料拌匀，放入蒸锅中蒸熟，然后加入腌制汁中腌制数小时。
以上是七种常见的茄子腌制方法，你可以根据自己的口味选择其中一种或多种方法来制作腌制茄子。