对于1英寸厚的牛排，每一面煎制大约2-4分钟，煎至你喜欢的熟度。要保持牛排嫩滑，不要反复翻动。至于牛排的外卖，可以选择一些有口碑的餐厅或者外卖平台上的牛排店家，根据评价和口碑来选择。同时，在下单时可以备注自己对牛排熟度的要求，比如要求中熟或者熟度适中，这样可以得到更符合自己口味的牛排。
要想做出好吃又嫩的牛排，有几个关键步骤：
1. 选购优质牛肉：选择新鲜、嫩度好的牛肉，可以选择带有一定脂肪纹理的肉，比如牛腩或者肋眼牛排。
2. 提前腌制：将牛肉切成适合的大小后，用盐、黑胡椒、大蒜、玫瑰酒或柠檬汁等调料腌制牛肉，封闭于密封袋中，放入冰箱冷藏一夜，或者至少腌制2-4小时。
3. 室温回温：将牛肉从冰箱中取出后，让其回到室温，大约需要30分钟左右。
4. 热锅煎煮：在平底锅中加入一些食用油，待油稍微冒烟时将牛肉放入锅中。对于1英寸（2.5厘米）厚的牛排，每一面煎制大约2-4分钟，煎至你喜欢的熟度。要保持牛排嫩滑，不要反复翻动。
5. 休息片刻：在煎制完牛排后，将牛排从锅中取出，放在切肉板上，用锡纸包裹，让其休息5-10分钟。这样可以保持肉汁的流动性，使牛排更加嫩滑。
至于牛排的外卖，可以选择一些有口碑的餐厅或者外卖平台上的牛排店家，根据评价和口碑来选择。同时，在下单时可以备注自己对牛排熟度的要求，比如要求中熟或者熟度适中，这样可以得到更符合自己口味的牛排。