5.加入姜片和大蒜，炒香至出香味。
黄豆酱烧豆腐是一道常见的家常菜，做法简单易学，下面是详细的做法及窍门：
材料：
- 臭豆腐 1盒
- 黄豆酱适量
- 大葱 1根
- 姜片适量
- 大蒜适量
- 辣椒粉适量
- 食用油适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 糖适量
- 水适量
做法：
1. 准备好所需的材料。
2. 臭豆腐切成块状备用。
3. 锅中加入适量的食用油，油热后放入豆腐块煎至两面金黄。
4. 捞出煎好的豆腐块，锅中留少许底油继续加热。
5. 加入姜片和大蒜，炒香至出香味。
6. 加入适量的黄豆酱，炒匀。
7. 加入适量的酱油、糖和少许辣椒粉，炒匀。
8. 加入适量的料酒，炒匀。
9. 加入适量的水，煮开后放入煎好的豆腐块。
10. 加盖，中小火炖煮约10分钟，使豆腐入味。
11. 最后加入切好的大葱段，煮熟后即可。
窍门：
1. 煎豆腐时，油要足够热，这样可以煎出外酥内嫩的口感。
2. 在炒黄豆酱的时候，火力要掌握好，以免烧糊。
3. 酱油和糖的用量可以根据个人口味进行调整。
4. 在加入水后，炖煮时间要足够，让豆腐充分吸收酱料的味道。
以上就是黄豆酱烧豆腐的做法和窍门，希望对您有帮助！