鸡杂糊是一道传统的中国街头小吃，使用鸡杂为主要材料制作而成。-鸡杂糊蒸制时需要用大火，这样可以保持鸡肉泥的细腻口感。
鸡杂糊是一道传统的中国街头小吃，使用鸡杂（鸡肠、鸡肝、鸡心等）为主要材料制作而成。下面是鸡杂糊的基本做法和配方：
配方：
- 鸡肝：100克
- 鸡胸肉：150克
- 鸡肠：100克
- 鸡心：100克
- 鸡蛋：1个
- 淀粉：30克
- 姜蒜末：适量
- 鸡精、盐、胡椒粉：适量
- 香菜：适量（可选）
- 鸡高汤：适量（可选）
做法：
1. 将鸡肝、鸡胸肉、鸡肠和鸡心洗净，切成小块备用。
2. 将鸡肝、鸡胸肉、鸡肠和鸡心放入锅中，加入适量的水煮沸，煮至变色。
3. 取出鸡肝、鸡胸肉、鸡肠和鸡心，放入冷水中漂洗干净，沥干水分。
4. 将鸡肝、鸡胸肉、鸡肠和鸡心放入食品加工机中，搅打成细腻的鸡肉泥。
5. 将鸡肉泥加入淀粉、鸡蛋、姜蒜末、鸡精、盐和胡椒粉，搅拌均匀。
6. 将搅拌好的鸡肉泥放在蒸碗中，轻轻拍碗震去气泡。
7. 锅中加水，大火烧沸，将蒸碗放入蒸锅中，用大火蒸15-20分钟，至鸡杂糊熟透。
8. 取出蒸好的鸡杂糊，可以根据个人口味加入适量的热鸡高汤，撒上适量的香菜，即可食用。
窍门：
- 鸡杂糊的口感可以根据个人喜好来控制，如果喜欢更细腻口感的，可以将鸡肉泥过筛处理。
- 鸡杂糊蒸制时需要用大火，这样可以保持鸡肉泥的细腻口感。
- 搅拌鸡肉泥时，最好使用食品加工机，这样可以更好地将鸡肉搅打细腻。
- 鸡杂糊的味道可以根据个人喜好进行调整，可以添加适量的鸡高汤来增加鲜味，或者加入一些蔬菜丁一起蒸制。