红烧鱼是一道传统的川菜，口感鲜香，酱汁浓郁。下面是红烧鱼的三个窍门，让你做出更美味的红烧鱼。可以选择背脊肉厚而有弹性的鱼，如草鱼、鲤鱼等。可以根据个人口味适量增减，使酱汁更加浓郁。
红烧鱼是一道传统的川菜，口感鲜香，酱汁浓郁。下面是红烧鱼的三个窍门，让你做出更美味的红烧鱼。
1.选用新鲜的鱼：选择新鲜的鱼是制作美味红烧鱼的第一步。新鲜的鱼肉质鲜美，口感更好。可以选择背脊肉厚而有弹性的鱼，如草鱼、鲤鱼等。
2.先炸后煮：红烧鱼的关键是先将鱼身炸至表面金黄酥脆，再用酱汁煮制。这样可以使鱼肉更紧实，口感更好。炸鱼时，可以先将鱼抹上一层淀粉，这样可以增加鱼皮的脆度。
3.选用适合的调料：红烧鱼酱汁的调制也非常重要。一般使用豆瓣酱、生抽、老抽、糖、鸡精、料酒等来调味。可以根据个人口味适量增减，使酱汁更加浓郁。在煮制酱汁时，要适时地加水，以免煮干。
以上是红烧鱼的三个窍门，希望对你有帮助，祝你做出一道美味的红烧鱼！