8.打开锅盖，翻炒鸡肝，使汤汁和鸡肝均匀混合，再煮几分钟至汤汁浓稠。
以下是一种简单好吃的卤鸡肝的做法：
材料：
- 鸡肝500克
- 生姜3片
- 大葱2根
- 料酒2汤匙
- 生抽3汤匙
- 老抽1汤匙
- 糖1茶匙
- 盐适量
- 植物油适量
步骤：
1. 将鸡肝洗净，切成适当大小的块状，用冷水浸泡片刻，去除血水。
2. 生姜切成细片，大葱切段备用。
3. 锅中加入适量的植物油，放入生姜片和大葱段，煸炒出香味。
4. 将鸡肝加入锅中，翻炒均匀。
5. 加入料酒烹炒一会儿，去腥。
6. 加入生抽、老抽和糖，翻炒均匀，使鸡肝均匀上色。
7. 加入适量的水，水量要稍微多一些，盖上锅盖，用中小火煮10分钟左右，让鸡肝入味。
8. 打开锅盖，翻炒鸡肝，使汤汁和鸡肝均匀混合，再煮几分钟至汤汁浓稠。
9. 根据个人口味加入适量的盐调味即可。
温馨提示：卤鸡肝的火候掌握要好，煮的时间过长容易使鸡肝变硬。