将骨头放入锅中，煮开后改小火慢炖。这样可以使骨头中的胶原蛋白溶解出来，增加汤的浓稠度和口感。以上是一种基本的炖驴骨头的方法，可以根据个人口味的不同进行调整。炖制时间越长，骨头中的胶原蛋白就会更充分地溶解，汤就会更加浓郁，肉质更加烂糊。
要想炖出驴骨头好吃又烂的口感，可以按照以下步骤进行：
1. 首先，将驴骨头用水煮沸，煮开后撇去浮沫，然后将骨头捞出沥干备用。
2. 准备一些姜片和蒜瓣，把它们切碎备用。
3. 取一个大锅，加入适量的清水，水量大约是骨头的两倍。将骨头放入锅中，煮开后改小火慢炖。
4. 慢炖的过程中，可以将姜片和蒜瓣放入锅中，增添香味。
5. 可以根据个人口味，加入一些调味料，如盐、鸡精、料酒等，增加鲜味。
6. 继续用小火炖煮，炖煮时间要足够长，至少2-3个小时。这样可以使骨头中的胶原蛋白溶解出来，增加汤的浓稠度和口感。
7. 炖煮时间过后，可以根据个人喜好加入一些蔬菜，如胡萝卜、土豆等，再煮一段时间，使蔬菜熟透。
8. 最后，根据个人口味调整汤的味道，如加入适量的盐或其他调料。
以上是一种基本的炖驴骨头的方法，可以根据个人口味的不同进行调整。炖制时间越长，骨头中的胶原蛋白就会更充分地溶解，汤就会更加浓郁，肉质更加烂糊。