家常烧鱼是一道常见的家常菜，它的做法主要有几个窍门：1.选材：选择新鲜的鱼，最好是草鱼、鲫鱼等比较适合烧的鱼类。鱼要宰杀后剁头，洗净血水。期间可以翻几次鱼身，使得汁料更加入味。不同的家庭可能会有不同的做法和口味，可以根据个人喜好进行调整。
家常烧鱼是一道常见的家常菜，它的做法主要有几个窍门：
1.选材：选择新鲜的鱼，最好是草鱼、鲫鱼等比较适合烧的鱼类。鱼要宰杀后剁头，洗净血水。
2.腌制：鱼宰杀后用盐腌制片刻，去腥。可以将盐均匀撒在鱼身上，然后用手轻轻揉搓，再放置片刻。
3.煎炸：锅中倒油，烧热后将鱼放入，煎至两面金黄，熟透即可。
4.调汁：烧鱼的汁料可以根据个人口味调配。通常用的主要配料有：葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱、酱油、料酒等。将这些调料混合在一起，制成汁料备用。
5.烧制：将煎好的鱼盛入炖锅，慢慢倒入调好的汁料，加入适量的水，盖上锅盖，用中小火烧煮。期间可以翻几次鱼身，使得汁料更加入味。
6.烧至汤汁浓稠，鱼肉入味，即可关火。撒上葱花、香菜等做 garnish，增添美感。
以上就是制作家常烧鱼的一些窍门和步骤。不同的家庭可能会有不同的做法和口味，可以根据个人喜好进行调整。
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