应该使用高温、快速翻炒的方法，尽量保持食材的原汁原味。
要生炒菜肴不流失营养，可以采取以下几个方法：
1. 选择新鲜食材：使用新鲜的蔬菜和肉类，这样可以确保食材中的营养成分更加丰富。
2. 切割均匀：将食材切成均匀的大小，这样可以保持炒菜时间的一致，并且能够更好地保留食材的营养。
3. 控制烹饪时间：炒菜的时间不宜过长，过长的烹饪时间会导致食材中的营养成分流失。应该使用高温、快速翻炒的方法，尽量保持食材的原汁原味。
4. 少用水：在炒菜过程中尽量少用水，避免营养物质随蒸汽流失。
5. 炒菜顺序：应按照食材的烹饪时间来确定炒菜的顺序，先炒时间较长的食材，再炒时间较短的食材，这样可以保证不同食材的营养成分得到更好的保留。
6. 适量添加油脂：油脂可以帮助食材更好地吸收营养，但过量的油脂会增加热量，所以应该控制油的用量。
7. 不过度炒熟：不要过度炒熟食材，保持一定的嚼劲，这样可以保留食材中的营养物质。
8. 少用调味品：尽量使用少量的调味品，这样可以减少营养物质的流失。
总之，选择新鲜食材、均匀切割、控制烹饪时间、少用水、按顺序炒菜、适量添加油脂、不过度炒熟、少用调味品等方法可以帮助生炒菜肴不流失营养。