这样制作出来的卤牛肩肉色泽红亮，香味扑鼻，酱汁浸透进肉中，软糯多汁，非常美味。
卤牛肩肉是一道经典的川菜，下面是一种制作卤牛肩肉的简单做法：
所需材料：
- 牛肩肉500克
- 姜块3片
- 大葱2根
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 盐适量
- 豆瓣酱适量
- 八角适量
- 生姜末适量
- 蒜末适量
- 水适量
步骤：
1. 将牛肩肉切成块状，用开水烫一下，去除血水。
2. 锅中加入水，放入料酒，焯水牛肩肉，捞出备用。
3. 锅中放入适量食用油，加入姜块、葱段炒香。
4. 加入主料水煮牛肩肉。
5. 倒入适量料酒煮15-20分钟。
6. 捞出牛肩肉，放入凉水中漂泡几分钟。
7. 锅中加入适量食用油，放入适量冰糖，用慢火炒至冰糖溶化成红色。
8. 加入适量生姜末和蒜末，炒香。
9. 倒入适量豆瓣酱，炒匀。
10. 放入煮好的牛肩肉，加入适量老抽、盐、八角，翻炒匀。
11. 加入适量水，炖煮40-50分钟，直到牛肉变软糯。
12. 最后，适量加入生抽提鲜，炖煮5分钟。
13. 关火，撒上葱花即可享用。
这样制作出来的卤牛肩肉色泽红亮，香味扑鼻，酱汁浸透进肉中，软糯多汁，非常美味。