2.将豆腐乳捣碎，加入料酒、生抽、糖、盐，搅拌均匀成腐乳汁。
腐乳小排是一道传统的中式菜品，下面是一种常见的做法：
材料：
- 猪小排 500克
- 豆腐乳 3块
- 姜蒜适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 糖 1茶匙
- 盐适量
- 淀粉适量
- 葱花适量
步骤：
1. 将猪小排冲洗净，用厨房纸巾擦干水分。
2. 将豆腐乳捣碎，加入料酒、生抽、糖、盐，搅拌均匀成腐乳汁。
3. 将腐乳汁均匀涂抹在猪小排上，腌制30分钟至1小时。
4. 热锅加入适量的油，油热后将猪小排放入煎至两面金黄。
5. 锅中留少许底油，加入姜蒜炒香。
6. 将煎好的猪小排放入锅中，加入适量的水，煮开后转小火炖煮15-20分钟，直至猪小排变软嫩。
7. 在小火将猪小排炖煮的同时，可以将一些猪骨头或者鸡骨头一同放入锅中煮汤，增加风味。
8. 最后，将汁液稍微收浓，用淀粉水勾芡。
9. 撒上葱花，即可装盘享用。
以上就是腐乳小排的做法，根据个人口味可以适当调整调料的用量，让其更符合个人喜好。