建议将鸡蛋炒熟后再加入韭菜翻炒，这样能保持韭菜的独特香味。喜欢辣味的可以加入适量辣椒或者辣椒粉提升口感。另外，韭菜含有一定的水分，炒的时间不宜过长，以免过于软烂。
要做一道好吃的韭菜炒鸡蛋，可以按照以下步骤：
1. 准备材料：鲜韭菜适量、鸡蛋2-3个、葱姜蒜适量、盐适量。
2. 韭菜准备：将韭菜洗净切段备用。
3. 打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
4. 炒鸡蛋：锅中热油，加入鸡蛋液，用铲子迅速划散成碎末状，炒熟取出备用。
5. 炒韭菜：锅中热油，加入葱姜蒜炒香，然后加入韭菜翻炒均匀，稍微出香味后加入炒熟的鸡蛋，继续翻炒均匀。
6. 调味：加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
建议将鸡蛋炒熟后再加入韭菜翻炒，这样能保持韭菜的独特香味。喜欢辣味的可以加入适量辣椒或者辣椒粉提升口感。另外，韭菜含有一定的水分，炒的时间不宜过长，以免过于软烂。