花椒炒香后捣碎备用。此外，您可以在视频网站上搜索辣子鸡的具体做法视频，以了解更加详细的操作步骤和展示。
以下是辣子鸡的具体做法：
材料：
- 500克鸡腿肉（切块）
- 2勺生抽
- 2勺老抽
- 1勺料酒
- 2勺生姜（切末）
- 2勺蒜蓉
- 适量干辣椒
- 适量花椒
- 适量盐
- 适量白胡椒粉
- 适量食用油
步骤：
1. 将鸡腿肉块放入碗中，加入生抽、老抽和料酒腌制15分钟。
2. 干辣椒用剪刀剪成小段，去掉里面的籽。花椒炒香后捣碎备用。
3. 热锅中加入适量食用油，将腌制好的鸡肉块放入煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入生姜末和蒜蓉爆炒出香味，再加入干辣椒和花椒炒香出红油。
5. 放入煎好的鸡肉块翻炒均匀，加入盐和胡椒粉调味。
6. 转小火继续翻炒至鸡肉块熟透，并且辣椒变得酥脆。
7. 出锅前撒上一些花椒碎即可。
此外，您可以在视频网站上搜索辣子鸡的具体做法视频，以了解更加详细的操作步骤和展示。