腌制料的比例可以根据个人口味调整。期间每天要轻轻摇晃一下瓶子，以保证芥菜均匀腌制。开封后要尽快食用完毕。
芥菜的腌制方法有很多种，下面是其中一种腌制芥菜的做法：
材料：
- 鲜嫩芥菜200克
- 盐适量
- 姜蒜泥适量
- 辣椒粉适量
- 醋适量
- 白糖适量
- 酱油适量
步骤：
1. 将芥菜洗净，去掉老茎，切成2-3厘米长的段，用盐水浸泡10分钟，去除苦味，捞出沥干备用。
2. 在一个容器中，将姜蒜泥、辣椒粉、醋、白糖、酱油混合成腌制料。腌制料的比例可以根据个人口味调整。
3. 将沥干的芥菜放入腌制料中，充分搅拌均匀，确保芥菜均匀裹上腌制料。
4. 将腌制好的芥菜装入干净的玻璃瓶中，尽量将空气压出，盖紧瓶盖。
5. 将腌制好的芥菜放置在阴凉通风处发酵腌制，一般需要3-5天的时间。期间每天要轻轻摇晃一下瓶子，以保证芥菜均匀腌制。
6. 腌制好的芥菜可以放入冰箱冷藏，最好在食用前放置一段时间，以提升口感。
注意事项：
1. 在腌制过程中，要注意保持卫生，确保容器、工具等都是干净的。
2. 在腌制料的调配过程中，辣椒粉、姜蒜泥的用量可以根据个人口味调整。
3. 腌制好的芥菜要密封保存，以免霉变。开封后要尽快食用完毕。
4. 您也可以根据个人口味添加一些其他调料，比如花椒粉、五香粉等，增加风味。