金针肉是一道以金针菇和猪肉为主要材料的菜品。另外，炒金针菇要快速翻炒以保持其口感的鲜嫩。
金针肉是一道以金针菇和猪肉为主要材料的菜品。下面是金针肉的一个简单做法：
材料：
- 猪肉（瘦肉）：250克
- 金针菇：200克
- 大葱：1根
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 色拉油：适量
步骤：
1. 猪肉切成薄片，加入适量的料酒、生抽和淀粉拌匀，腌制15分钟。
2. 大葱切成葱花，姜和蒜切成末备用。
3. 金针菇修整好切掉底部的脚，剁成小段。
4. 热锅凉油，放入姜蒜末炒香。
5. 加入腌制好的猪肉翻炒至肉熟变色。
6. 加入金针菇翻炒均匀。
7. 加入适量的盐和鸡精调味，继续翻炒片刻。
8. 倒入少量清水，焖煮2-3分钟，让菇和肉入味。
9. 最后加入葱花翻炒均匀，出锅即可。
温馨提示：金针肉可以根据个人口味加入少量辣椒或者其他调料提升风味。另外，炒金针菇要快速翻炒以保持其口感的鲜嫩。
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