烧热油锅，将豆腐块放入炸至金黄，捞出控油。在鱼片上刷上腐乳蓉，撒上辣椒粉、姜蒜末、盐，入烤箱烤至鱼片出现焦黄色。出炉前撒上葱花即可。
以下是几道常见的腐乳开胃菜的做法和腐乳菜谱大全：
1. 蒜蓉蒸腐乳：
材料：腐乳2块，蒜4瓣，葱花适量。
做法：将腐乳捣成蓉状，蒜瓣切末，放入碗中拌匀，上锅蒸5-10分钟即可。出锅前撒上葱花即可。
2. 麻辣腐乳皮蛋：
材料：腐乳1块，皮蛋2个，辣椒油适量，葱花适量。
做法：将腐乳捣成蓉状，皮蛋切成块，放入碗中拌匀，加入辣椒油和葱花搅拌均匀即可。
3. 腐乳凉拌黄瓜：
材料：腐乳1块，黄瓜1根，蒜2瓣，香菜适量，醋适量。
做法：将腐乳捣成蓉状，黄瓜切成细丝，蒜瓣切末，香菜切碎。将腐乳蓉、黄瓜丝、蒜末、香菜放入碗中拌匀，并加入适量醋拌匀即可。
4. 酥炸腐乳豆腐：
材料：腐乳1块，豆腐1块，淀粉适量，糖适量，盐适量，油适量。
做法：将腐乳捣成蓉状，豆腐切成块，裹上一层淀粉。烧热油锅，将豆腐块放入炸至金黄，捞出控油。将炸好的豆腐块放入碗中，加入腐乳蓉、糖、盐拌匀即成。
5. 麻辣腐乳烤鱼：
材料：腐乳1块，带鱼1条，辣椒粉适量，姜蒜末适量，盐适量，葱花适量。
做法：将腐乳捣成蓉状，带鱼切片。在鱼片上刷上腐乳蓉，撒上辣椒粉、姜蒜末、盐，入烤箱烤至鱼片出现焦黄色。出炉前撒上葱花即可。
腐乳菜谱大全：
1. 腐乳炒肉片
2. 腐乳蒸排骨
3. 腐乳拌鱼片
4. 酱烧腐乳鸡翅
5. 豆腐炖腐乳
6. 腐乳凉拌鸡胸肉
7. 腐乳麻辣小龙虾
8. 干锅腐乳猪肚
9. 腐乳烤蔬菜串
10. 花生腐乳拌酸豆角
以上只是一部分腐乳开胃菜的做法和腐乳菜谱，你可以根据个人口味和偏好进行调整和创新，烹饪出更多美味的腐乳菜肴。