这样做出来的巴戟烧大肠肉质鲜嫩，口感酥软，麻辣鲜香，非常美味。
巴戟烧大肠是一道传统的川菜美食，下面是一种较为常见的巴戟烧大肠的做法：
材料：
- 大肠 300克
- 豆瓣酱 适量
- 姜蒜末 适量
- 白胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 油 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 香菜 适量（装饰）
做法：
1. 先将买回来的大肠处理干净，洗净后切成合适的段。
2. 锅中烧水，加入姜片、料酒和大肠段，煮约5分钟，让大肠的腥味去掉。
3. 大肠捞出后倒入冷水中浸泡10分钟，然后再用清水冲洗干净，沥干备用。
4. 热锅凉油，加入姜蒜末炒香。
5. 炒香后加入豆瓣酱炒熟，然后加入适量的酱油、糖、盐、白胡椒粉、鸡精炒匀。
6. 最后放入大肠段翻炒均匀，再加入适量的清水（不要淹没大肠）煮开，转小火炖煮20-30分钟。
7. 大肠炖煮好后，根据个人口味再加入适量的盐和鸡精调味，再炖煮一会儿。
8. 最后装盘，可以撒上一些香菜作为装饰，巴戟烧大肠就做好啦！
这样做出来的巴戟烧大肠肉质鲜嫩，口感酥软，麻辣鲜香，非常美味。