烤鸭的制作方法及腌料配方如下：腌料配方：1.1只鸭子2.3汤匙盐3.2汤匙五香粉4.1汤匙白胡椒粉5.2汤匙料酒6.2汤匙蜂蜜或糖7.1片姜制作方法：1.用刀在鸭子皮上划几刀，避免烤鸭时皮收缩。使用烤箱也可以取得良好的效果，但无法达到完全传统的口感和味道。
烤鸭的制作方法及腌料配方如下：
腌料配方：
1. 1只鸭子（约2-3公斤）
2. 3汤匙盐
3. 2汤匙五香粉
4. 1汤匙白胡椒粉
5. 2汤匙料酒
6. 2汤匙蜂蜜或糖
7. 1片姜
制作方法：
1. 用刀在鸭子皮上划几刀，避免烤鸭时皮收缩。
2. 在一个大碗中，混合盐、五香粉、白胡椒粉和料酒。
3. 将混合料均匀地涂抹在鸭子的内外部。
4. 加入蜂蜜或糖，再加入姜片。
5. 用保鲜膜覆盖碗，将鸭子腌制在冰箱中至少6小时，最好过夜。
6. 取出鸭子并将其放在一个烤盘或烤架上，以便沥干多余的腌料。
7. 预热烤箱至220摄氏度。
8. 将鸭子放入烤箱中烤制45分钟，期间可以每隔15分钟翻转鸭子一次，以保证均匀受热。
9. 出炉后，将鸭子稍微放凉一些，然后切成薄片即可。
注：传统的北京烤鸭多采用炭炉或炉子进行烤制。使用烤箱也可以取得良好的效果，但无法达到完全传统的口感和味道。