貉子肉的做法：1.准备材料：新鲜的貉子肉、姜、葱、料酒、盐和调料。然后将水倒掉，用清水冲洗几遍，再放入盆中加入适量的盐和料酒拌匀，腌渍20分钟。请注意，貉子肉的腥味比较重，烹饪时需要多个步骤去除腥味，以保证食用时口感和风味更好。
貉子肉的做法：
1. 准备材料：新鲜的貉子肉、姜、葱、料酒、盐和调料。
2. 先将貉子肉切成块状，然后用开水烫一下，这样可以去除一部分腥味。然后将水倒掉，用清水冲洗几遍，再放入盆中加入适量的盐和料酒拌匀，腌渍20分钟。
3. 在炒锅中加入适量的植物油，用小火加热，将腌渍好的貉子肉块放入炒锅中煸炒，直至肉块变色。
4. 加入姜片和葱段炒匀，再加入适量的水煮开，撇去浮沫，盖上锅盖改为中小火炖煮30分钟。
5. 炖煮过程中，可添加适量的调料，如盐、料酒、蚝油等，根据个人口味酌情调整。
6. 待肉质变得软烂后，尝试一下是否有腥味，如果还有腥味可以继续加入适量的姜片和葱段继续炖煮几分钟。
7. 最后将炖煮好的貉子肉倒入碗中即可食用。
如何去除貉子肉的腥味：
1. 使用清水冲洗：将貉子肉块用清水冲洗几遍，这样可以减少腥味。
2. 开水焯水：将貉子肉放入开水中焯一下，然后倒掉水，这样可以去除部分腥味。
3. 用料酒或柠檬汁腌渍：在腌渍貉子肉的过程中加入适量的料酒或柠檬汁，可以中和腥味。
4. 加入姜片和葱段：炖煮过程中加入姜片和葱段，可以帮助去除腥味。
5. 添加调料：在炖煮貉子肉过程中，可以根据个人口味加入一些调料，如盐、料酒、蚝油等，可以掩盖腥味并增加风味。
请注意，貉子肉的腥味比较重，烹饪时需要多个步骤去除腥味，以保证食用时口感和风味更好。