蒸肉饼一般是冷水下锅蒸的。这样可以使肉饼在加热的过程中慢慢升温，使得肉熟而且口感鲜嫩。另外，在蒸之前，将肉饼放入冷水中，可以使肉质更加紧实，并且保持肉饼的形状。 蒸肉饼一般是冷水下锅蒸的。这样可以使肉饼在加热的过程中慢慢升温，使得肉熟而且口感鲜嫩。另外，在蒸之前，将肉饼放入冷水中，可以使肉质更加紧实，并且保持肉饼的形状。
