花鲢鱼的做法大全：1.清蒸花鲢鱼：材料：花鲢鱼、姜葱、盐、料酒、清水、香油。做法：1)鱼洗净，划上几刀后撒盐和料酒腌制15分钟；2)生姜、蒜头、干辣椒、花椒切末备用；3)烤盘内刷上少许油，将腌制好的鱼放入烤盘中，撒上腌制过的蒜姜末和辣椒花椒末；4)将鱼摆放在烤箱中，预热200°C，烤制15分钟；5)烤好的鱼取出，淋上生抽和豆瓣酱装饰即可。
花鲢鱼的做法大全：
1. 清蒸花鲢鱼：
材料：花鲢鱼、姜葱、盐、料酒、清水、香油。
做法：1) 鱼洗净去内脏，撒盐腌制片刻；2) 准备姜葱拍碎并铺在蒸盘底部，将腌制好的鱼放在蒸盘上；3) 锅内加水，烧开后放入蒸盘，大火蒸10分钟；4) 将蒸鱼的水倒掉，用剩余的姜葱均匀铺在鱼身上，重新加水蒸熟；5) 取出蒸熟的鱼，淋上少许料酒和香油即可。
2. 麻辣烤花鲢鱼：
材料：花鲢鱼、生姜、蒜头、干辣椒、花椒、盐、料酒、生抽、豆瓣酱。
做法：1) 鱼洗净，划上几刀后撒盐和料酒腌制15分钟；2) 生姜、蒜头、干辣椒、花椒切末备用；3) 烤盘内刷上少许油，将腌制好的鱼放入烤盘中，撒上腌制过的蒜姜末和辣椒花椒末；4) 将鱼摆放在烤箱中，预热200°C，烤制15分钟；5) 烤好的鱼取出，淋上生抽和豆瓣酱装饰即可。
油炸花鲢鱼的做法大全：
1. 传统油炸花鲢鱼：
材料：花鲢鱼、面粉、盐、味精、淀粉、鸡蛋。
做法：1) 鱼洗净切块，撒上盐和味精腌制片刻；2) 准备一个容器，将面粉、淀粉和鸡蛋打入容器中，加入适量清水搅拌成稠糊状；3) 鱼块裹上面糊，入油锅中炸至金黄色即可。
2. 香脆油炸花鲢鱼：
材料：花鲢鱼、生姜、干辣椒、盐、料酒、淀粉、鸡蛋、面包糠。
做法：1) 鱼洗净切块，撒上盐和料酒腌制片刻，姜切丝备用；2) 准备一个容器，将鸡蛋、淀粉、适量清水搅拌成稠糊状；3) 将腌制好的鱼块裹上面糊，再裹上面包糠；4) 热锅热油，将裹好的鱼块入锅炸至金黄色，捞出沥油；5) 锅中留底油，放入姜丝和干辣椒炒香，再倒入炸好的鱼块翻炒均匀，加入适量盐调味即可。
希望以上的做法能给您带来帮助，祝您做菜成功！