蒜苗炒猪耳朵是一道营养丰富、口感独特的家常菜。-炒猪耳朵时可以加入适量的口感脆嫩的蒜苗，增加菜品的口感。-炒菜时火候要掌握好，尽量保持猪耳朵和蒜苗的鲜嫩口感。
蒜苗炒猪耳朵是一道营养丰富、口感独特的家常菜。下面是简单的蒜苗炒猪耳朵的做法：
材料：
- 猪耳朵 200克
- 蒜苗 100克
- 生姜 10克
- 大葱 1根
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将猪耳朵放入锅中，加入清水煮沸。然后捞出，放入冷水中浸泡一段时间，去除杂质。
2. 将浸泡好的猪耳朵切成薄片，姜切成细末，葱切成葱花。
3. 锅中加入适量的水和一些料酒，放入猪耳朵片，大火煮约10分钟至耳朵变软。
4. 捞出猪耳朵片，用清水冲洗干净。
5. 热锅冷油，加入姜末和葱花，炒出香味。
6. 加入猪耳朵片，翻炒均匀。
7. 加入蒜苗，继续翻炒至猪耳朵和蒜苗软熟。
8. 最后加入适量盐，炒匀即可。
窍门：
- 煮猪耳朵时要加入料酒，能去腥提鲜，同时用大火煮可保持猪耳朵的韧性。
- 炒猪耳朵时可以加入适量的口感脆嫩的蒜苗，增加菜品的口感。
- 炒菜时火候要掌握好，尽量保持猪耳朵和蒜苗的鲜嫩口感。
- 可以根据个人口味加入适量的调味料和调料，如生抽、鸡精等。