红烧小鲫鱼是一道家常菜，口感鲜美，做法简单。腌制时间可根据个人喜好，约15分钟。以上是红烧小鲫鱼的家常做法大全，希望对你有帮助！
红烧小鲫鱼是一道家常菜，口感鲜美，做法简单。下面是一份常见的红烧小鲫鱼的家常做法大全：
材料：
- 新鲜小鲫鱼4只
- 姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 糖适量
- 食盐适量
- 清水适量
- 葱适量
- 食用油适量
步骤：
1. 小鲫鱼宰杀干净，剖腹去内脏，洗净后用刀在鱼身两面切几个刀口，腌制入味。腌制时间可根据个人喜好，约15分钟。
2. 准备一口平底锅，倒入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜爆香。
3. 将腌制好的小鲫鱼放入锅中煎至两面金黄，煎时注意火候控制，过火易糊焦。
4. 煎好的小鲫鱼捞出放入碗中，加入适量料酒腌渍5分钟。
5. 锅中留底油，加入适量糖，小火炒化成焦糖色。
6. 加入适量清水，水量以将鱼浸没为准，放入腌渍好的小鲫鱼，加入适量生抽和老抽，调入适量食盐，汤面优盖。
7. 大火烧开后转小火炖煮约10分钟，让小鲫鱼入味。
8. 最后撒入适量葱花和蒜末，焖煮片刻即可。
以上是红烧小鲫鱼的家常做法大全，希望对你有帮助！