2.高压锅加热，加入适量的料酒，放入姜片和葱段煮沸，然后倒掉锅内的水。
高压锅酱牛肉的家常做法大全：
材料：
1. 牛肉：适量
2. 料酒：适量
3. 姜片：适量
4. 葱段：适量
5. 蒜瓣：适量
6. 干辣椒：适量
7. 豆瓣酱：适量
8. 生抽：适量
9. 白糖：适量
10. 辣椒粉：适量
11. 花椒粉：适量
12. 高压锅
步骤：
1. 将牛肉切成块状，用开水焯水后捞出备用。
2. 高压锅加热，加入适量的料酒，放入姜片和葱段煮沸，然后倒掉锅内的水。
3. 在高压锅中倒入足够的清水，将焯水后的牛肉块放入高压锅中。
4. 在牛肉上撒上一些盐，盖上高压锅盖，用中火加热15分钟。
5. 在高压锅中放入适量的干辣椒、豆瓣酱、生抽、蒜瓣、白糖、辣椒粉和花椒粉。
6. 再次盖上高压锅盖，调节火力，烧开锅内的水，然后转小火加热30分钟。
7. 关火后放置一段时间，等待高压锅内的压力自然释放。
8. 打开高压锅盖，将酱汁和牛肉搅拌均匀，即可上桌享用。
注意事项：
1. 焯水的目的是去除牛肉的血水和异味。
2. 在烹饪过程中可以根据个人口味调整辣椒粉和花椒粉的用量。
3. 高压锅的使用要注意安全，按照说明书上的操作步骤进行操作。
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