3.焯水过后的五花肉用油爆炒至两面微黄，然后加入姜块继续翻炒，让肉更加香脆。
扣肉是一道经典的家常菜，下面是一种较为传统的扣肉做法，以供参考：
材料：
- 猪肉五花肉500克
- 姜块适量
- 料酒1汤匙
- 黄冰糖适量
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 盐适量
- 鸡精适量
步骤：
1. 先将五花肉切成2-3厘米宽的长条，用开水焯水煮1分钟，去除血水、脏物和异味。
2. 随后将焯水后的五花肉取出，在刀面顶部用刀划几刀，让肉有更好的入味。
3. 焯水过后的五花肉用油爆炒至两面微黄，然后加入姜块继续翻炒，让肉更加香脆。
4. 加入一汤匙料酒，炒匀后盛出备用。
5. 取一个砂锅或者不粘锅，底部用黄冰糖撒匀，加入足够的水量，放入炒好的五花肉，让肉皮朝下。
6. 加入2汤匙生抽、1汤匙老抽、适量盐和鸡精，将调料均匀倒入锅中，烧开后转小火慢慢炖煮。
7. 每隔一段时间转动一下锅子，撇去浮沫和油脂。
8. 等到汁液收浓，五花肉微黄，翻面后焖煮片刻即可。
9. 最后，将炖好的五花肉取出，切成薄片，装盘即可。
窍门：
- 焯水后的肉更容易炒香和入味。
- 炖煮过程中的火候要掌握好，以免肉煮老。
- 调料可以根据个人口味进行调整，喜欢更咸的口感可以增加盐的量。
- 可以在炖煮时加入一些香料，如八角、桂皮等，增加口感。
- 吃的时候可以搭配米饭或者夹馒头，更加美味。