水煮豆腐串是一道传统的川菜，主要材料是豆腐和蔬菜，配以辣椒和其他调味料。用水煮豆腐的时候如果加一些食盐，可以去掉豆腐中的腥味。这样一道好吃的水煮豆腐串就做好了，可以根据自己的口味调整辣椒的用量，喜欢辣的朋友可以多放一些辣椒粉。
水煮豆腐串是一道传统的川菜，主要材料是豆腐和蔬菜，配以辣椒和其他调味料。下面是一种常见的水煮豆腐串的做法：
材料：
- 300克豆腐，切成小块
- 200克青菜，切成段状
- 50克辣椒粉
- 20克花椒粒
- 30克姜末
- 30克蒜末
- 30克郫县豆瓣酱
- 30克豆豉
- 适量的食用油
- 适量的盐和鸡精
步骤：
1. 将豆腐块放入开水中焯一下，捞出备用。用水煮豆腐的时候如果加一些食盐，可以去掉豆腐中的腥味。
2. 在一锅热水中加入盐，将青菜焯水至熟软，捞出控干水分，备用。
3. 另起锅，放入适量的食用油，油热后放入花椒粒、姜末和蒜末煸炒出香味。
4. 加入郫县豆瓣酱和豆豉，煸炒均匀。
5. 倒入适量的水，煮沸后加入辣椒粉，用中小火保持煮沸状态，煮出红油。
6. 在红油中加入适量的盐和鸡精，调味均匀。
7. 将焯水好的豆腐和青菜放入装盘的盘子中，将煮好的红油倒在豆腐和青菜上即可。
这样一道好吃的水煮豆腐串就做好了，可以根据自己的口味调整辣椒的用量，喜欢辣的朋友可以多放一些辣椒粉。同时，蔬菜的选择也可以根据个人喜好来变化，像豆芽、毛肚片等都可以作为配菜放入。