鳙鱼是一种质地鲜嫩、肉质鲜美的鱼类，含有丰富的营养物质。以上文献可以作为了解鳙鱼营养价值的参考，如果需要更多科学研究的细节，可以进一步查阅相关文献。
鳙鱼是一种质地鲜嫩、肉质鲜美的鱼类，含有丰富的营养物质。以下是一些关于鳙鱼营养价值的科学研究文献：
1. 吴 新, 李 军, 薛祖庆. 鳙鱼脂肪酸的研究. 四川动物, 2006(25):526-528.
这篇文献研究了鳙鱼的脂肪酸组成，发现其中富含多不饱和脂肪酸，如欧米伽-3脂肪酸，具有良好的营养价值。
2. 李晨, 张 帆. 鳙鱼营养成分和氨基酸分析. 水产科学, 2009, 28(3):156-160.
这篇文献分析了鳙鱼的营养成分和氨基酸含量，发现其富含优质蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康有益。
3. 张 伟, 黄彦斌, 洪 杰. 鳙鱼多肽的提取及其抗氧化性质. 食品科学, 2013, 34(16):125-130.
这篇文献研究了鳙鱼多肽的提取方法和抗氧化性质，发现鳙鱼多肽具有一定的抗氧化活性，对人体的健康具有保护作用。
4. 刘 亮, 高红霞, 梁向东. 鳙鱼与人体健康关系的研究进展. 广东渔业科学, 2017(6):20-24.
这篇综述文献总结了鳙鱼与人体健康关系的研究进展，包括鳙鱼对心血管疾病、肿瘤、免疫调节等方面的保健作用。
以上文献可以作为了解鳙鱼营养价值的参考，如果需要更多科学研究的细节，可以进一步查阅相关文献。