烹饪过程中产生的鸭油可以收集起来，用于后续食用。-烤制鸭子前最好将鸭子的胸腔部分划几刀，有助于更好地烹饪。
要做正宗的烤鸭，以下是一种传统的做法：
材料：
- 一只鸭子（约4-6磅）
- 4汤匙盐
- 1汤匙五香粉
- 1茶匙白胡椒粉
- 2茶匙蜂蜜
- 1汤匙料酒
- 2茶匙红曲粉（可选，用于上色）
- 烤鸭酱
- 鸭饼或薄饼
- 青葱和黄瓜丝（用于搭配）
步骤：
1. 将鸭子洗净，去掉内脏，用纸巾擦干外部水分。
2. 在鸭子皮下均匀地撒上盐，放入冰箱冷藏过夜。这一步可以帮助使鸭皮更加脆口。
3. 第二天，将鸭子拿出冰箱，拭去多余的盐分。
4. 将五香粉和白胡椒粉混合，均匀地涂抹在鸭子内外部。
5. 在鸭腹和胸腔内填充蜂蜜和料酒，然后将鸭子的口子缝上或用牙签固定。
6. 如果想给鸭子上色，可以将红曲粉加入开水中，搅拌均匀，然后用刷子涂抹在鸭子表面。
7. 将烤箱预热至400°F（200°C），把鸭子放在烤盘上，皮朝上。
8. 烤制鸭子约1小时，期间可以每隔15-20分钟用刷子刷上一层烤鸭酱。烹饪过程中产生的鸭油可以收集起来，用于后续食用。
9. 烤鸭熟后，取出放置凉至室温，然后用刀切成薄片。
10. 准备鸭饼（薄饼），将切好的鸭片放在饼上，再加入青葱和黄瓜丝。卷起来即可食用。
注意事项：
- 可以根据个人口味调整调料的使用量。
- 在烤制鸭子过程中，如果发现鸭皮烤得过于焦黑，可以用铝箔纸盖住鸭腿和最外层的鸭皮，避免过度烤焦。
- 烤制鸭子前最好将鸭子的胸腔部分划几刀，有助于更好地烹饪。
- 可以尝试先用开水焯水，去除鸭子表面的油脂，然后再进行烤制，这样可以使烤出来的鸭肉更加嫩滑。