水晶糯米烧卖是一道以透明状的糯米皮包裹着香滑的糯米馅料，口感爽滑可口的传统点心。
水晶糯米烧卖是一道以透明状的糯米皮包裹着香滑的糯米馅料，口感爽滑可口的传统点心。以下是制作水晶糯米烧卖的做法：
材料：
- 糯米粉 200克
- 水 150-180毫升
- 红薯粉或玉米淀粉 100克
- 红枣 适量
- 枸杞 适量
- 冰糖 适量
- 可可粉 适量（可选）
步骤：
1. 准备一个大碗，将糯米粉和红薯粉（或玉米淀粉）倒入碗中，用180毫升水慢慢搅拌，直到搅拌成面糊状。如果觉得面糊过于稠密，可以适量加入更多水，但不要超过200毫升。
2. 将面糊过筛，去掉面糊中的颗粒，使面糊更加光滑细腻。
3. 在蒸锅中铺上一层纱布或沥水网，倒入面糊，用铺有纱布或沥水网的盘子盛住，将蒸锅盖上。
4. 大火蒸15-20分钟，直到面糊完全凝固，变成透明状的糯米皮。
5. 蒸好的糯米皮取出，晾凉备用。
6. 将红枣去核切成小块，倒入小碗中，加入少量开水泡发5分钟，将泡软的红枣捞出，加入适量冰糖搅拌均匀，制成红枣糖馅，备用。
7. 将枸杞用热水泡软备用。
8. 将晾凉的糯米皮切成小方块，每一块中间放上一颗红枣糖馅和一颗枸杞，再用手捏成烧卖的形状。
9. 将做好的水晶糯米烧卖码放在蒸锅的蒸架上，大火蒸约10分钟，至烧卖熟透。
10. 可以根据个人口味，将糯米烧卖撒上一些可可粉，增加美观度。
11. 水晶糯米烧卖制作完成，可供食用。
注意事项：
- 糯米粉和红薯粉（或玉米淀粉）的比例可以根据个人口味调整，红薯粉可以增加糕皮的甜味和弹性。
- 蒸糕过程中需要保持水蒸气的充足，以确保糕皮的透明度和口感。
- 红枣糖馅可以根据个人口味添加或替换其他馅料，如豆沙馅、芝麻糊馅等。
- 红枣和枸杞可根据个人口味决定是否添加，也可以添加其他水果干或坚果作为馅料。