注意，发酵时间可依据个人口味的喜好进行调整。腌制辣白菜的时候，可以根据个人口味调整辣椒粉和糖的比例，增加或减少辣度。同时，确保腌制容器和工具干净卫生，以避免细菌滋生。在食用前，记得用干净的工具取出辣白菜，避免污染整个容器。
要制作美味的辣白菜，可以按照以下步骤进行腌制：
材料：
- 大白菜 1颗
- 白萝卜 1条
- 大葱 1根
- 大蒜 8瓣
- 韩式辣椒粉（Gochugaru） 3-4汤匙
- 糖 2汤匙
- 鱼露／酱油 1汤匙
- 大葱 1根（切碎）
- 姜块 1小块（切碎）
步骤：
1. 将大白菜和白萝卜洗净，切成适合食用的大小块状。将大葱切成1-2厘米长的段状，大蒜切碎备用。
2. 在一个大碗中，加入足够的水，将大白菜和白萝卜块浸泡30分钟至1小时，使其变软。
3. 取出泡软后的白菜和白萝卜，沥干水分。将其放入一个大碗中。
4. 在碗里加入韩式辣椒粉、糖、鱼露（或酱油）、大葱和大蒜。用手将调料均匀地涂抹在白菜和白萝卜上。
5. 将腌制好的白菜和白萝卜放入一个大塑料袋或密封容器中。轻轻排开蔬菜之间的空气，确保每个块都充分接触到调料。
6. 将塑料袋或容器密封，放置在室温下发酵1-2天。注意，发酵时间可依据个人口味的喜好进行调整。发酵过程中，白菜和白萝卜会变酸，越发酵的时间越长越酸。
7. 将发酵好的辣白菜转移到冰箱中储存，可保存数周至数月的时间。
腌制辣白菜的时候，可以根据个人口味调整辣椒粉和糖的比例，增加或减少辣度。同时，确保腌制容器和工具干净卫生，以避免细菌滋生。在食用前，记得用干净的工具取出辣白菜，避免污染整个容器。