这些特色小吃和美食都是北京独有的，传承了北京的饮食文化和历史特色。
北京有许多特色小吃和美食，以下是其中几种常见的：
1. 北京烤鸭：北京最著名的特色美食之一，以肉质鲜嫩、皮脆肉香而闻名。
2. 炸酱面：由面条、肉酱、黄酱和蔬菜等制成的传统面食，口感独特，是北京的传统早餐之一。
3. 豆汁：以黄豆为原料制成的饮品，味道酸甜，是北京历史悠久的特色小吃。
4. 火锅：北京的火锅以涮羊肉为代表，将肉片和各种蔬菜在锅中涮煮后沾酱食用，鲜美可口。
5. 驴打滚：由面皮裹着馅料，如豆沙、芝麻、糖等制成，形状像驴腿撒腿打滚，故得名。
6. 冰糖葫芦：果串上蘸有冰糖的糖葫芦状，有各种口味，酸甜可口。
7. 锅盔：一种香脆的糕点，外形像锅盖，口感酥脆，香甜可口。
8. 老北京炸酱面：特色风味的面条，搭配独特的肉酱，香气扑鼻，味道独特。
9. 羊蝎子：以羊肉和蝎子为主料制成的炖菜，配料丰富，鲜香美味。
10. 煎饼果子：薄如纸的煎饼配以各种料，如鸡蛋、蔬菜、火腿等，再卷起来食用，味道香脆可口。
这些特色小吃和美食都是北京独有的，传承了北京的饮食文化和历史特色。