正确使用酵母需要将其溶解在温水中，温度应为40°C左右，然后加入面粉中搅拌均匀。以上是一些可能导致蒸凉皮不起鼓的原因，可以仔细检查自己的制作过程，找出问题的所在并进行改进。
蒸凉皮不起鼓可能是因为以下几个原因：
1. 面粉质量差：选择面粉时应选用高筋面粉，它能帮助面团形成弹性，容易发酵起鼓。
2. 酵母使用不当：酵母的温度过高或过低都会影响发酵效果。正确使用酵母需要将其溶解在温水中，温度应为40°C左右，然后加入面粉中搅拌均匀。
3. 发酵时间不够：在发酵的过程中，面团需要充分膨胀，所以发酵的时间应该充足，一般需要1-2小时，直至面团明显膨胀。
4. 搅拌不均匀：在搅拌面粉和水的时候，确保搅拌均匀，避免出现面团中部分未搅拌均匀的情况。
5. 蒸制时间不足：蒸凉皮的时间要足够，一般需要蒸15-20分钟，确保面团完全膨胀。
以上是一些可能导致蒸凉皮不起鼓的原因，可以仔细检查自己的制作过程，找出问题的所在并进行改进。